Vinete

Vinete, des intalnite in tarile din sudul Europei si sunt folosite in multe retete traditionale, precumin gastronomia: Greaca – moussaka, franceza – ratatouille, indiana – baingan bharta, turca – imam bayildi.

Este de fapt un fruct si contine multe seminte fine. Are un gust bland si este de obicei gatit cu arome mai puternice, cum ar fi usturoi, rosii, ceapa, ierburi si condimente.

Culorile pielii variaza de la violet intens, aproape negru, violet deschis cu dungi cremoase pana la un alb complet. Formele variaza de la formele de para intalnite in mod obisnuit pana la forme cilindrice lungi si subtiri. Conditiile de crestere afecteaza colorarea, de exemplu, o vinete alba poate fi alba daca este cultivata in interior, dar ar avea dungi violet daca este cultivata in aer liber. Vinetele violet intens in forma de para este cea mai comuna varietate. Poate fi servit cu mancaruri thailandeze si are un gust asemanator cu fasolea. Vinetele japoneze lungi si subtiri, mov, au un gust asemanator cu fasolea si sunt adesea prajite cu sos de stridii.

Produsele cu precomanda sunt livrate a 2-a zi, la orele agreate de dumneavoastra.

19,60 lei

/kg

Stoc epuizat

Alegeti vinetele lucioase, fara pete, cu coaja ferma la atingere si care nu prezinta semne de ofilire. Degradarea apare ca pete maro inchis la suprafata si trebuie evitata deoarece acestea se vor deteriora rapid. Vinetele ar trebui sa fie grele in raport cu dimensiunea. Cand este taiata, trebuie sa fie alb-crem, fara cavitatea maro a semintelor, deoarece aceasta este amara.

Vinetele se folosesc de obicei fara coaja.

Pentru compactarea pulpei si reducerea cantitatii de absorbtie a uleiului la prajit; se presara cu sare si se lasa 30 de minute, se spala, se scurg si se stoarce. Aceasta procedura va elimina, de asemenea, orice amaraciune, dar deoarece numai vinetele foarte coapte tind sa fie amare, acest lucru nu este de obicei necesar.

Soiurile dezvoltate recent nu sunt amare, iar unele vinete, in special cele mai mici, sunt atat de fragede incat pot fi consumate crude.

A se pastra la 10-12ºC cu 90-98% umiditate relativa. Temperaturile mai scazute vor provoca daune cauzate de racire.

Vinetele sunt sensibile la etilena, asa ca depozitati separat de fructele si legumele care produc etilena.